近年來，一些賓館飯店、商場超市因長期未進行油煙管道清洗，使煙道油垢堆積過多而引發的火災事故時有發生，有的還造成了人員傷亡（wáng）和財產損失。本文將就煙（yān）道火災原因作一簡要分析，並尋求預防對策。
       從材質來看，賓（bīn）館飯（fàn）店（diàn）和大型商（shāng）場（chǎng）超市廚房（fáng）內的煙囪和抽油煙（yān）管道通常都是用鐵（tiě）皮或有機玻璃製造的，這些材（cái）質本（běn）身是不（bú）燃的，沒有火災危險（xiǎn）性，但有的賓館飯店為了降溫（wēn）隔熱，在這些不燃材料的管道外包了一層可燃材料，這反而帶來了火災危險。還有的小飯館為節約成本（běn），用複合木板製成煙囪和抽油煙管道，這些材料本（běn）身就是可（kě）燃物，一旦火苗上竄，或油鍋著（zhe）火（huǒ）就有可能被直（zhí）接引燃，火災（zāi）危險性大。
       油垢（gòu）是造成煙道火（huǒ）災的主要因素。由於油煙所帶的煙塵有粘性，可以附著（zhe）在煙囪和抽油煙管道的內壁上形成油垢，管道有（yǒu）彎（wān）道的地方易附（fù）著和堆積，如果長時間未對其進行清洗，油垢就會越積越厚，堵塞管道。油垢本身是可（kě）燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，並沿（yán）著管道內（nèi）壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道後，會（huì）使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內溫度過高（gāo），引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災。
       另外，一些廚房操作人員消防意識（shí）差、責任心不強，在未斷火、斷氣、斷油或正在燒油炒菜時脫崗，一（yī）旦失（shī）火，火苗很容易通過（guò）煙囪和抽油（yóu）煙管道蔓（màn）延成災。

       煙道火災的預防對（duì）策設有廚房的賓館飯店（diàn）等場所，先要注意在煙囪和抽油煙管道的布置上，不能穿（chuān）過可燃裝修材料；煙囪（cōng）和抽油煙管（guǎn）道的（de）用材本身應采（cǎi）用不燃材料，且不能（néng）外包可燃（rán）材料。
       其次，抽油煙罩（zhào）每日用完後要（yào）擦洗1次（cì），清理當日的（de）油（yóu）垢；每個（gè）季度要清洗1次，及時清理掉附（fù）著和堆積在（zài）裏（lǐ）麵的油（yóu）垢（gòu）及其他髒物，以免煙道（dào）和抽油煙管道內（nèi）壁或彎道內的油垢和髒物堆積過多帶來火災危險。
       完善廚房（fáng）內的消防設（shè）施設備，配齊火災報警設備，對火情及時（shí）進行（háng）監測、報警；增配1211或二氧化碳等氣體滅火器，以便火災初起時，將氣體噴（pēn）入煙道進行（háng）滅（miè）火；在煙囪和抽油煙管道末端處設開式灑水噴頭，一旦煙道內發生火災，開啟灑（sǎ）水噴頭阻止火勢蔓（màn）延。
       對廚房操作人員經（jīng）常進行防火常識教育，並製（zhì）定廚房內的用火、用（yòng）電、用氣、用油的管理（lǐ）製度，規範操作方法和操作規程，以（yǐ）免人為疏忽引發火災。同時（shí）強化主要部位值班製度的落實，減小因未進行油煙管道清洗而引起火災事故（gù）的發生幾率（lǜ）。